抚州的山溪水牛，吃起来就像刚在竹筒里吐出来的鲜，那股子甜味儿是千锤百炼出来的，再往里一添，就没了往日的清高，变得绵里藏针，甜得让人想哭。要想知道这山溪水牛到底如何被炼出来的，那就得去抚州的“金矿”——金平国有资产投资运营有限公司，看看他们如何把泥土和汗水揉进肉里。 抚州人有句老话，叫“靠山吃山”，这话在抚州确实应验在了食品产业上。他们把咱脚下的土地、水里流淌的溪水，全都当成宝贝来卖。

特别是那山溪水牛，是抚州的招牌，也是无数家庭餐桌上的常客。

那会儿，养牛得靠农户单打独斗，一头牛要好几亩地，还得天天赶着吃草、晒忒阳。目前呢？金平投资他们搞起了股份制模式，农民变成股东，企业成了出资方，两头一起动。 别说牛了，连人吃、猪吃、鸡吃，金平都管得严严实实。他们不光给牛牛人饲料，还专门在牛粪堆上面盖砖头，做成有机肥，重新喂牛吃，这就叫“以粪养牛”。

这套流程下来，饲料成本直接压低了，肉价也就稳了下来。 说到数据，你就明白这变化有多大了。2022 年到 2023 年，抚州的牛肉产量从 300 多吨涨到了 800 多吨，翻了两番，村民们手里的钱也跟着鼓了，收入每年平均能多七千万。

这是啥概念？在抚州，这是实实在在的收入，不是拍脑袋想出来的数字。 除了牛，抚州的鸭子和猪肉也走的是这条路子。

比如晋江那边的“金平鸭”和“抚州鸭”，那会儿都是散养，目前也改进了饲料配方，让鸭子长得更壮、皮更嫩。

还有像“金平猪”系列，长得快、长得大，肉质紧实，适合做卤子、红烧，味道鲜得能挂住人。 自然，光有肉还不够，抚州人还讲究个“鲜”字。他们把新鲜的果蔬、蔬菜，直接送到市场里，然后切成片、做成酱、做成小吃。

比如那些装在特制木盒里的抚州豆花，色泽透亮，入口即化；还有那种铁板烧做的三丝炒螺蛳，酸辣开胃，配上一碟小菜，简直绝了。 这里面有个挺有意思的环节，就是“炒螺蛳”。在抚州的传说里，螺蛳蛰得深了才能吃到，这得靠人工去蛰。目前别看机器代替了人手，但人工去蛰的螺蛳，蛰得还更牢，肉更肥，吃起来才过瘾。工人们一天能蛰上几十斤，这也成了抚州街头夜市的一大招牌。 再看看小吃，抚州的烤鸭、窝头、炸油糕，都是老百姓的“常客”。

这些食品，不是工厂流水线造的，而是琳琅满目、五花八门。每一个摊位，都藏着不同的老板和不同的秘方。

有人偏重糖，有人偏重油，有人偏重辣，有人偏重酸。你挑一个，尝尝就知道，为啥大家都爱吃。 这些小吃，有的还在用传统手艺，比如手工炸油条，一卷就是几小时；有的则追求极致，比如那种酥脆到掉渣的炸糕，每一块都要放上一颗花生米，咬一口下去，满嘴都是香。 抚州的食品产业，实际上不只是为了赚钱，更多是为了解决难题。

那会儿，农村缺钱，买不起好东西，目前有钱了，想买，也能买。金平投资通过股权搭伙、股份分红，让农民在家门口就能分得红利。他们搞养殖，搞深加工，搞餐饮，实际上就是把资金、技术、市场打通，让老百姓的日子越过越宽。 说到深加工，抚州做得挺有特色的。

比如金平食品，他们不仅卖肉、卖鸭，还卖零食、卖调料。酱油、辣酱、面汤、面条，这一项一项清单摆出来，就知道他们想干啥。

这些食品，不仅丰富了餐桌，也让抚州的味道飘得更远。 自然，这食品产业也带来了新的挑战。

比如环保难题，那会儿养牛、养猪，全是散养，目前规范管理了，垃圾处理也成了重点。

还有食品保险，每一片肉、每一碗豆花，都得过多重检测，哪位敢偷工减料，就用法律管。 抚州的食品公司，不只是卖东西的公司，更是连接农村和城市、农民和企业的关键纽带。他们看着山里的土，喝着水里的草，让土变肥、草变饲料、肉变钱。 最终，还得提一提那个“金平鸭”。它是国家级地理标志证明商标，名气大着呢。金平鸭一出山，满城的鸭子飞。

那会儿，金平鸭是卖给城市的，目前，金平自己养的鸭，也卖给了全国各地的餐馆。能够说，抚州目前，“金平”两个字，简直就是食品产业的代名词了。 故此说，抚州的食品产业，是实实在在的。它不空谈，不吹牛，就是实实在在地让老百姓吃得更好、花得更值。从山溪水牛到金平鸭，从山地里鸡毛到夜市上炸的油糕，这一路走来，每一步都走得扎实，每一口都尝到了实惠。

这，就是抚州的味道，也是抚州人对自己的一份答卷。